Bio
Natives Olivenöl Extravagant

Edition Vania S.

Die Erzeugerin

Vania hat die meisten ihrer Olivenhaine von ihrer Familie übernommen, andere mietet sie. All ihre Olivenhaine befinden sich in Zentralgriechenland, in der Nähe von Stylida. Der größte Teil ihrer Produktion sind Tafeloliven.

Mehrere Hektar Olivenhain sind allerdings kein one-woman-job: Vania teilt sich die Arbeit mit ihrem Mann, Ilias.

Ein mildes Olivenöl

Sorte: Amfissis | Herkunft: Griechenland

Amfissis ist eine griechische Sorte. Sie wird hauptsächlich in Zentralgriechenland angebaut. Früher war die Sorte einmal die vorherrschende Sorte für Tafeloliven in Griechenland. Das hat sich nun geändert - andere Sorten sind populärer geworden, hauptsächlich weil sie “produktiver” sind.

Geschmack: Mild

Vania’s Bio Natives Olivenöl Extravagant ist mild und gut ausgewogen. Man könnte meinen, es sei butterig.

Schauen Sie sich die Qualität genau an.

Transparent.

Schauen Sie sich den Weg der Olive vom Olivenhain bis hin zum Olivenöl auf Ihrem Tisch an.

  • 14 Sep - 17 Nov 2025 | Stylida

    Die Ernte der Oliven für Vania’s Bio Natives Olivenöl Extravagant hat Mitte September begonnen und Mitte November geendet.

    Grundsätzlich gilt: je früher die Ernte (Start im September oder Oktober), desto besser die Qualität des Olivenöls.

  • 14 Sep - 17 Nov 2025 | Stylida

    Noch am Tag der Ernte werden die Oliven zu einer Olivenmühle gebracht und dort so schnell wie möglich zu Olivenöl weiterverarbeitet.
    Vania’s Bio Natives Olivenöl Extravagant wurde nicht an einem Tag gemahlen. An insgesamt 16 unterschiedlichen Tagen zwischen dem 14. September und den 17. November wurde das Olivenöl kalt extrahiert aus Oliven.

    Grundsätzlich gilt: Je schneller die Weiterverarbeitung der Oliven, desto geringer der Qualitätsverlust beim Olivenöl.

  • 20 Nov - 1 Dez 2025 | Athen

    Wir von the-olive-oil-project haben eine Probe von Vania’s Olivenöl entnommen und sie nach Athen gebracht. Dort wurden sie von Veltia Labs getestet, einem vom International Olive Council anerkanntem Labor.

    Auf Basis der Testergebnisse erfolgte die Kategorisierung in “Natives Olivenöl Extra”.

  • 5 Dez - 10 Dez 2025 | Athen

    Am 5. Dezember haben wir das Öl von Stylida nach Athen zu einem standardisierten Verpackungsbetrieb befördern lassen. Die Standardisierungs-Nummer des Verpackungsbetrieb können Sie auch auf der Rückseite Ihrer Flasche finden: EL-40-301.

    Das Olivenöl wurde am 10. Dezember im Verpackungsbetrieb gefiltert, in die Flaschen abgefüllt und bekam sein Etikett. Danach wurde es versandfertig verpackt.

  • 11 Dez 2025 | Athen

    Am 11. Dezember wurde das fertig verpackte Olivenöl vom Verpackungsbetrieb abgeholt und hat seine Fahrt nach Deutschland begonnen.

Qualitätsgeprüft.

Wie wissen wir, dass Ihr Olivenöl genießbar, gut und gesund ist?

Wir haben es testen lassen. Veltia Labs hat Vania’s Olivenöl chemisch und sensorisch untersucht. Die Bilanz: es handelt sich um ein sehr frisches, mildes Natives Olivenöl Extra. 

  • Chem. Frische-Indikator

    Der freie Fettsäuregehalt gibt einen Hinweis auf die Frische der Oliven und die saubere Verarbeitung.

    Mit 0.26% liegt Vania’s Bio Natives Olivenöl Extravagant deutlich unter dem vorgeschriebenen Grenzwert von 0.8% für Extra Natives Olivenöl. Dies weist auf frische, schonend verarbeite Oliven hin.

    Der Säuregehalt ist der wohl bekannteste Qualitätsindikator, aber er allein reicht nicht aus, um zu sagen, ob es sich um ein wirklich gutes Olivenöl handelt.

  • Chem. Echtheits-Indikator

    ΔK ist ein Messwert, der zeigt, ob ein Olivenöl unverfälscht ist (z.B. nicht raffiniert).

    Der Delta-K Wert von Vania’s Olivenöl liegt bei 0,001 und damit zehnmal unter dem gesetzlichen Grenzwert für Natives Olivenöl Extra (≤ 0,01).

    Je näher der Wert bei 0, desto unverfälschter und frischer ist das Öl.

  • Chem. Stabilitäts-Indikatorenn

    K232 misst frühe Oxidationsprodukte, K270 misst spätere Oxidations- und Alterungsprodukte. Sie zeigen wie gut und wie lange das Öl seine Qualität behält, bevor es oxidiert, geschmacklich abbaut oder ranzig wird.

    Der K232 Grenzwert (EVOO) liegt bei ≤ 2,50, Vania’s Olivenöl liegt mit 1,550 deutlich darunter.

    Der K270 Grenzwert (EVOO) liegt bei ≤ 0,22, Vania’s Olivenöl liegt mit 0,119 deutlich darunter.

  • Beschreibt die frischen Aromen gesunder Oliven, z. B. grün (Gras, Artischocke) oder reif (Apfel, Mandel).

    Vania’s Olivenöl ist mittel bis deutlich fruchtig.

  • Ein natürliches, positives Merkmal hochwertiger Olivenöle und stammt von Polyphenolen.

    Vania’s Olivenöl ist mittel-bitter.

  • Ein angenehmes, leicht pfeffriges Prickeln im Hals beim Schlucken - ebenfalls typisch für den Polyphenolgehalt.

    Vania’s Olivenöl ist mittel-scharf.

  • Vania’s Olivenöl hat keinerlei Defekte.

Fair.

Wir stellen sicher, dass die Erzeuger des Olivenöls fair bezahlt werden.

Die Erzeuger erhalten von uns beim Verkauf des nicht abgefüllten Olivenöls den aktuellen Marktpreis. Nachdem wir wiederum das abgefüllte Olivenöl verkaufen, zahlen wir einen Bonus anteilig am Verkaufspreis der Flasche an die Erzeuger aus. So bleiben sie Teil des Weges ihres Olivenöls bis zum Verkauf an Sie.

Warum denn Extravagant?

Weil unser Olivenöl von Unkonventionellen für Unkonventionelle ist: Die Sorte, eigentlich eine Tafelolive, entfaltet überraschende Qualitäten als Olivenöl. Und unsere Erzeugerin? Sie macht sich zum ersten Mal sichtbar.